Гарбузовий суп — це страва, приготована з гарбуза та інших інгредієнтів, які можуть включати цибулю, часник, овочевий бульйон, спеції та інші сезонні складники. Ця страва досить популярна восени, коли гарбузи стають доступними і дешевими.
Гарбузовий суп має густу кремоподібну текстуру, а також характерний солодкуватий смак. Він подається гарячим або прохолодним, часто зі свіжою зеленню, горіхами, гірчицею чи вершками для додаткового смаку та текстури.
Гарбузовий суп — це чудовий спосіб використання цих овочів у кулінарії, він є популярним вегетаріанським або веганським варіантом супу.