Слабосоленая семга в домашних условиях. Рецепт приготовления

Рецепт слабосоленой семги — простой и доступный. Самое главное в семге домашнего приготовления — свежайшее рыбное филе. Вся остальная подготовка займет считанные минуты, а необходимые для этого продукты обязательно найдутся в каждом доме. Какие тонкости приготовления нужно знать?

Небольшой нюанс: для засолки семги лучше использовать морскую соль крупного помола. Это позволит рыбе просолиться равномерно.

Энергетическая ценность слабосолёной сёмги:

• Калорийность: 146 калорий на 100 грамм
• Жиры: 6,2 грамм
• Белки: 20,4 грамм
• Углеводы: 4,1 грамм

Ингредиенты для маринада слабосоленой семги:

• 1 кг филе свежей семги с кожей
• 2 столовые ложки крупной морской соли
• 1 столовая ложка сахара (белого или коричневого)
• черный молотый перец
• горсть розового или красного перца горошком
• небольшой пучок укропа

Читайте также: Специи к рыбе. Рецепт оригинальной приправы

Рецепт приготовления слабосоленой семги:

1. Филе сёмги моем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. С помощью пинцета или руками аккуратно, чтобы не повредить филе, удаляем кости.
3. Смешиваем соль с сахаром и черным перцем.
4. Половину полученной смеси высыпаем в форму, в которой будет солиться семга.
5. Укладываем филе семги кожей вниз.
6. Сверху распределяем оставшуюся половину смеси соли, сахара и черного перца.
7. Посыпаем рыбу перцем горошком и резаным укропом.
8. Форму плотно закрываем и оставляем в холодильнике на 12 часов. Можно использовать гнет.
9. Через 12 часов с помощью ножа и бумажного полотенца аккуратно удаляем лишнюю соль, перец и укроп.
10. Сливаем жидкость, которая образовалась от засола семги.
11. Слабосоленая сёмга в домашних условиях готова!
12. Нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу с соусом к рыбе.

Читайте также: Рецепт карпаччо из лосося

Если используется рыба большего размера, то время засолки рекомендуется увеличить до 24 часов. Такая рыба может храниться в холодильнике до недели.