Category: Соусы

Цацики (дзадзики) — греческий соус на основе йогурта

tzatziki

Когда речь заходит о греческой кухне, то одним из первых вспоминается рецепт традиционного легкого соуса цацики с приятным йогуртовым вкусом и нежным огуречно-мятным послевкусием. Как приготовить его самостоятельно, не покупая билет для путешествия в Грецию? (далее…)

Как выбрать оливковое масло?

olivkovoe_maslo

Для того, чтобы выбрать самое лучшее оливковое масло высокого качества, необходимо научиться правильно читать этикетку. Обращать внимание на страну-производителя, срок годности и кислотность. В чем польза оливкового масла, на что нужно обратить внимание при покупке и как не приобрести подделку? (далее…)

Бальзамический уксус. История + рецепт приготовления в домашних условиях

balsamiko

Если Вы хотите, чтобы привычное и знакомое блюдо заиграло новыми красками и вкусом — добавьте в салат, маринад для мяса или рыбы, даже десерт немного благородной приправы из Италии —  бальзамического уксуса. Почему уксус получил такое название? Какой процесс приготовления и в каких блюдах он просто незаменим? (далее…)

Вариант заправки для греческого салата

zapravka-grecheskiysalad

Для жареной или приготовленной на гриле рыбы отличным гарниром будет легкий и вкусный греческий салат. Его основные компоненты — огурец, помидор, лук, маслины и сыр фета обычно заправляют оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса, соли, свежемолотого перца и трав. Но если отступить от правил и добавить несколько ингредиентов, то сможем получить действительно интересный вариант заправки уже привычного салата. Как приготовить заправку? (далее…)

3 рецепта белого соуса к рыбе

Классические белые соусы к рыбе просты в приготовлении и не требуют особых навыков и умений. Главное требование к соусу: он должен быть густым, не особо калорийным, а основное — его ингредиенты не должны перебивать вкус самой рыбы, а лишь слегка его оттенять. Правильно приготовленный соус должен подчеркнуть вкус блюда и внести дополнительные нотки пикантности. Какие соусы особо популярны? (далее…)

Айоли или майонез?

aioli-sous

Очень часто в меню ресторанов в составе блюд или как отдельный соус указывают айоли, хотя на самом деле посетителям кажется, что используется слегка приправленный майонез. Что же такое айоли? Один из популярных соусов или просто другое название майонеза? Попробуем разобраться в отличиях между ними. (далее…)